Лучшие курсы бариста в Москве

Секрет успеха кофейни заключается в умении работников правильно готовить кофе, разбираться в сортах, альтернативных методах заваривания. Важно выбирать курсы бариста, дающие максимум знаний, навыков в работе с оборудованием, правильном подборе, дозировке кофе на основе арабики, робусты. Классические кофейные карты обязательно включают традиционные сорта кофе – эспрессо, американо, капучино, латте. Отдельные заведения готовят мокачино, ристретто, фраппе, горячий шоколад. Однородное, прекрасно взбитое молоко располагает к созданию достойного латте-арта. Дизайн продающих кофейных меню, калькуляции, альтернативные варианты заваривания - дополнительные темы, заслуживающие внимания начинающих бариста.

 

 

Как правильно выбрать курсы бариста

 

Школы бариста используют разнообразные методы, форматы обучения, помогают развить навыки начинающих специалистов, профессионалов, предлагают узнать актуальные тренды мира кофе.

 

Лучшие курсы бариста отличаются следующими особенностями:

 

  • обзор современных технологий, особенностей приготовления напитка «с нуля»;
  • гарантия получения максимально полезной теории, 70 % практической базы;
  • хорошее сочетание контента программы, опыта основателей;
  • разнообразие предлагаемых модулей;
  • очное, выездное обучение начинающих бариста;
  • выдача сертификата.

 

 

Выбор курсов бариста - непростая задача, рейтинг лучших школ Москвы поможет сделать первый шаг к успеху.

 

ТОП 5 лучших курсов бариста в Москве «с нуля» для начинающих - рейтинг 2025 школ

 

1. «Школа бариста»

 

 

Официальный сайт: https://baristaschool.ru

Адрес: Москва, Нижняя Красносельская, 35, строение 50

 

Московская школа бариста работает под началом Суслина Романа, совладельца Empath Cafe. Компания обучает начинающих, опытных бариста, отдельные курсы посвящены запуску кофеен. Учебные программы доступны слушателям старше 14-ти лет. Имеются индивидуальные, групповые варианты.

 

 

Базовый курс бариста в Москве

 

Длительность обучения - 9 часов, стоимость - 18 000 руб./человек или 27 000 руб./пара. Возможна рассрочка - 6000 р./мес. Учебной программой предусмотрено изучение кофемашин, настройка параметров. Разбор сортов кофе – арабики, робусты, проведение профессиональной дегустации. Отдельное внимание уделяется подбору питчеров под напитки меню, использованию кофейных весов, таймера, нокбокса. Правильная организация рабочего места позволит увеличить скорость готовки напитков в 1,5 раза.

 

 

Второй блок посвящен тонкостям приготовления эспрессо. Учитывая вкус, аромат, параметры напитка, начинающие бариста создают лучший баланс сладости, горечи, кислотности. Осваивают колесо вкуса «с нуля», отрабатывают технологию приготовления черного кофе на основе эспрессо.

 

Третий блок охватывает тему молока. Важным параметром является работа с пеной, предотвращение расслаивания, взбивание до идеального состояния. Опытный тренер поможет узнать лучшие техники вливания молока. Покажет базовые приемы латте-арт.

 

 

Освоив классические напитки, слушатели проработают популярные рецепты: сливочный раф, cappuccino, latte, flat white, mocaccino. После обучения двери заведения для выпускников всегда открыты!

 

Продвинутый курс

 

Углубленное освоение базовых техник на профессиональном оборудовании. Длительность - 18 часов, занятия проходят индивидуально. Цена - 30 тыс. руб. Программа ориентирована на людей, планирующих открыть кофейню, полностью освоить профессию, усовершенствовать знания.

 

 

Альтернатива

 

Московская школа бариста предлагает освоить альтернативные варианты заваривания, характеристики моносортов кофе. Обучению посвящено 6 часов. Стоит курс 12000 руб.

 

 

Латте-арт

 

Тщательно проработанная программа повышает текущий уровень рисования, учит технике латте-арт «с нуля»! Достаточно потратить 9 часов, 20 000 руб.

 

2. «Академия бариста»

 

 

Официальный сайт: https://academy-barista.ru/

Адрес: Москва, 1-я Новокузьминская, 27/12

 

«Академия бариста» ведет курсы для начинающих, продвинутых бариста, готовит управляющих кофейней «с нуля». Клиенты получают актуальные знания от бариста с богатым опытом работы. Обучение проходит на территории школы, также специалисты практикуют выездные тренинги, мастер-классы. Специалисты «Академии Бариста» регулярно повышают квалификацию, полученные знания составляют основу новых учебных программ.

 

 

Базовый курс бариста

 

Обязательными аспектами обучения являются настройки эспрессо, краткий обзор кофейных зерен, международных рецептов приготовления бодрящих напитков, рисование молочной пенкой. По результатам обучения студенты сдают экзамен на настройку кофемашины, создание простых иллюстраций.

 

Важно! Главная составляющая обучения - практика (+10 % теории). «Академия бариста» ценит время клиентов.

 

 

Бариста в Takeaway

 

Четырехдневный курс стоимостью 7000 руб. разработан для новичков индустрии, тренера излагают данные простым, понятным языком.

 

Учебный план:

 

  1. Подготовка рабочей зоны, инвентаря, изучение особенностей закрытия смены.
  2. Оборудование. Обзор производителей кофемашин, отличия бытовых, вендинговых вариантов, блендеров, милкшейкеров.
  3. Кофейное меню: эспрессо, американо, капучино, латте, глясе, Флэт Уайт, ристретто, РАФ.
  4. Настройка помола «с нуля». Применение кофемолки с бункером дозатором, автоматический вариант. Создание заготовок для мокка, турки, эспрессо.
  5. Работа с молоком. Особенности создания густой молочной пены, приготовление профессионального латте-арт.

 

 

Выездное обучение в Москве

 

«Академия Бариста» предлагает обучение профессии «бариста», «управляющего кофейни» или освоение тонкостей приготовления кофе на территории клиента. Услуга реализуется в пределах Москвы, области, регионах России.

 

Преимущества выездного обучения очевидны:

 

  1. Занятия проходят в знакомом месте, положительно влияют на психологический комфорт клиентов.
  2. Изначально тренер оценивает имеющиеся навыки, знания темы, готовит максимально емкие материалы, отвечающие индивидуальным целям заказчиков.
  3. Слушатели получают максимум практики, знания от профессионалов с огромным опытом.
  4. Отсутствие необходимости отрываться от производства способствует оптимизации рабочих процессов без ущерба заведению.

 

 

Желающим расширить меню кофейни предлагается интересный курс приготовления чая. Регулярно обновляется линейка мастер-классов, решающих отдельные задачи клиентов «с нуля».

 

3. «Лига бариста»

 

 

Официальный сайт: https://ligabarista.ru

Адрес: Москва, Большая-Почтовая, д. 36, стр. 10, офис D203

 

«Лига бариста» – центр обучения кофеварению, созданию кофейного дела. Ежегодно выпускает 900 бариста, дистанционно, оффлайн, способствует трудоустройству в Москве, СПб. Образовательное заведение при Лиге бариста РФ появилось в 2002 году. Задача Лиги – объединить представителей HoReCa, позволив обмениваться опытом, развивать кофейную культуру, ресторанную индустрию.

 

 

Курсы Liga Barista предусматривают различный уровень подготовки. Начинающие бариста осваивают тонкости кофеварения, латте-арта. Профессионалы прокачивают мастерство, овладевают редкими, востребованными навыками. Учебный центр «Лиги» охватывает 450 м2 пространства, проводит тренинги кофейных брендов, предлагает услуги огромного штата сотрудников.

 

Курсы бариста для начинающих

 

Продолжительность: 10 ак. ч, цена - 15 900 руб. Программа соответствует стандартам, методике Европейской, Американской ассоциаций кофе. Помогает изучить историю кофе, различать различные сорта на вкус, правильно сервировать, подавать, готовить ароматный напиток.

 

 

Особое внимание уделяется работе с кофе-машиной, вкусовой сочетаемости кофейных зерен, дополнительных ингредиентов меню, качеству обслуживания клиентов.

 

Занятия включают теорию, практику. Учащиеся «Лиги бариста» готовят огромное количество кофе, бесплатно дегустируют результаты, переделывают до достижения идеального результата. Получают сертификат российского образца.

 

Курс Латте Арт

 

Длительность: 12 ак. ч, стоимость - 19900 руб. Возможно приобретение подарочного сертификата. Подготовка учащихся предусматривает максимум практических занятий с молоком, эспрессо.

 

 

Учебный план:

 

  1. Определение навыков бариста.
  2. Правила вливания молока.
  3. Взбивание молочной продукции до идеального состояния.
  4. Контроль объема взбиваемой молочной пены.
  5. Типы, назначение питчеров.
  6. Работа с питчерами. Создание базовых изображений, формирование рисунка
  7. Аттестация.

 

По завершении курса выпускники «Лиги бариста» получают сертификат российского образца.

 

4. Coffee WorkShop

 

 

Официальный сайт: https://cworkshop.ru/

Адрес: Москва, 3-я улица Правды, 24, строение 8

 

Coffee WorkShop - кофейное комьюнити. Тренинг-центр учит, объединяет любителей, профессионалов, открывает путь в мир кофе. Основатель школы - учредитель 140 кофеен «Правда Кофе», производства по обжарке Coffee Workshop Ltd, обладатель многочисленных дипломов, чемпион мира в категории «Кофе + Алкоголь» SCAE. С 2015 года преподает курсы бариста. Ежегодно 600 человек проходят обучение. Школа проводит чемпионаты, получает награды.

 

 

Курс бариста

 

Учебная программа содержит вводную теорию, касаемо кофе, дает основные навыки работы бариста. Продолжительность курса - 16 часов. Наполняемость групп - 6 человек. Школа организовывает выездное обучение. Выдает по окончании сертификат.

 

Состав курса: теория

 

  1. История возникновения кофе, особенности выращивания в различных странах.
  2. Основные сорта кофейных зерен, сравнение арабики, робусты.
  3. Обработка, подготовка, поджарка зерен.
  4. Работа с профессиональным кофейным оборудованием, обслуживание кофемашин.
  5. Подготовка рабочего пространства.
  6. Теория эспрессо.
  7. Технологии взбивания молока.

 

 

Практическая часть охватывает:

 

  • дегустацию различных сортов кофе;
  • трамбовка молотого кофе;
  • эспрессо - настройка помола;
  • взбивание молока;
  • вливание капучино;
  • базовые техники латте-арта на капучино, на латте;
  • применение классических рецептов на основе эспрессо;
  • аттестация.

 

 

Стоимость - 20000 руб. Доступны подарочные сертификаты.

 

Сенсорный анализ

 

Участникам курса предлагается обсудить вкусовые характеристики кофе, научиться выявлять отличия спешалти кофе от коммерческого варианта. Многочисленные дегустации помогут оценить качество напитка, вкусовые, ароматические показатели, потенциал. Выбору представлен кофе различных стран. По истогам слушатели заполнят ключевые разделы протокола SCA, ежедневно использующегося профессиональными фермерами, Q-грейдерами, обжарщиками, бариста. Обучению отведено 7 часов. Цена - 15000 руб.

 

 

Латте-арт

 

Опытные бариста поделятся тонкостями взбивания молока для латте-арт, создания рисунков (сердце, розетта, тюльпан) техникой питчинг, этчинг. Полный цикл занятий займет 8 часов. Стоимость обучения в Москве - 15000 руб.

 

5. First Grade

 

 

Официальный сайт: https://firstgradebarista.com/

Адрес: Москва, Малая Дмитровка, 23/15с1

 

First Grade - школа бариста, основанная опытным специалистом индустрии. Вдохновляет работе с кофе, поясняет тонкости внутренних процессов, значимость сервиса, психологию, этику общения с гостями. Участники курсов узнают проблемы кофеен, варианты решения, технические нюансы, определяющие качество итогового продукта. Команда школы помогает выпускникам трудоустроиться в лучших кофейнях Москвы, способствует развитию собственного дела в выбранной сфере.

 

 

Преимущества First Grade

 

  1. Индивидуальный подход, максимум практики.
  2. Лучшее техоснащение. К услугам клиентов новое, современное оборудование.
  3. Свободный график. Учащиеся выбирают день, время обучения. Школа работает по будням, выходным.

 

Школа баариста First Grade гарантирует идеальное сочетание цены, результата!

 

Базовый курс

 

Курс поможет освоить базовые навыки изготовления эспрессо, взбивания молока. Научит различать распространенные напитки кофейной классики.

 

 

Состав программы:

 

Эспрессо: Характеристики зерен, выбор машины, технология помола.

Готовка напитков на основе эспрессо: американо, капучино, латте.

Дополнительная практика для закрепления. Тест бариста.

Длительность - 7 часов, цена - 11 900 р.

 

Бариста Мастер

 

Поэтапный процесс обучения в Москве:

 

  1. Зерна: Структура, способы обработки (сухой, влажный, медовый), классификация степеней обжарки.
  2. Эспрессо. Факторы, определяющие вкус кофе: выбор эспрессо-смеси или моносорта, регулировка давления, температуры воды, дозировка кофе, настройка вкуса.
  3. Названия, виды, описание напитков на основе эспрессо: молочный, черный кофе.
  4. Уход за эспрессо-машиной, кофемолкой.
  5. Тест бариста.

 

 

Курс длится 13 часов, стоит 18 900 руб.

 

Альтернативные способы заваривания

 

Техники заваривания кофе без использования современного оборудования мысленно погружают в прошлое. В противовес густому, ярко выраженному напитку эспрессо, старинные рецепты формируют легкий вкус, напоминающий теплый чай или компот. Прохождение курса - отличное решение для расширения ассортимента кофейни или представления о домашнем заваривании. Учебный процесс длится 5 ч, стоит 6 000 р.

 

 

Латте-Арт

 

Школа бариста First Grade обучает желающих искусству рисования на кофейной пенке, обеспечивающему красивые фото с капучино, латте для рекламы, постеров, журналов, соцсетей. Цена курса длительностью 8 часов - 9 900 руб.

 

Выбирайте лучшие курсы бариста в Москве!